甜心果醬麵包－愛美食愛體驗

原創：紅葉99

原配方：高筋麵粉 150克
低筋麵粉 30克
牛奶 70克
全蛋液 18克
淡奶油 25克
白糖 28克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 15克
全蛋液（刷表面）適量

原步驟：

1.除黃油以外，所有麵團材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程序，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段，取出蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵團不回縮，發酵完畢。
2.發酵好的麵團取出擠壓排氣，平均分隔成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
3.取出一個麵團，擀成小圓餅，放上適量果醬，不要貪心放太多，切口後容易流出來，圖中的量有些多了，再少一點更好操作！

注意！！！盡量用濃稠的果醬，否則一加熱會變成液體流出來！（尤其是自己熬製的果醬，很有可能不夠粘稠）
4.像包包子一樣把口收緊！捏實！

注意！收口要捏緊！捏緊！防止發酵時散開，果醬流出！
可以在麵餅的邊緣沾點水，捏的會更加緊實！
5.收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成大一些的小圓餅。直徑大約8厘米。用牙籤在中心點扎個標記。
6.用剪刀平均剪成四等份，中間留出位置。每個剪口距離中心扎點1厘米，每個剪口距離盡量一樣。這樣剪出才會更漂亮。

如果你擔心果醬露出來，也可以剪口短一些，距離中心點兩厘米也是可以的，自己隨意哈~

其實果醬爆漿了更誘惑好麼？
7.再把每份中間剪出同樣大小的口，同樣做到平均，勻稱，等距離。
8.全部整好形後，放入烤盤，中間隔開距離。最好用不粘烤盤，如果沒有，下面一定要鋪油紙。我用的三能28*28金盤。
9.放入烤箱發酵，室內溫度低，可以在烤盤下面放一個烤盤，裡面放一盤溫熱的水，中途更換。發酵至一點五倍大，取出刷雞蛋液，中間可以撒上些許白芝麻點綴。
10.送入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤製十三分鐘，中途注意觀察，上色滿意及時蓋錫紙，防止烤糊。

小貼士

1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，剛開始可以預留少部分，邊揉邊加，直到合適為準。
2. 每個烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考，請自行掌握。
3. 建議機器和麵，如果手揉，剛開始會有些粘手，請一定堅持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的麵包，這是必須忍耐的。

4. 沒有淡奶油? 可以牛奶替換！減掉5～10克 , 自己靈活掌握哈~

5. 注意裡面果醬不要貪心放的太多！切口容易流出來！盡量用濃稠的果醬，否則一加熱會變成液體流出來。最好用不粘烤盤，如果沒有，下面一定要鋪油紙。（我能說烤好流出在烤盤上的果醬，都被我用手刮下來吃了麼？不許笑我！什麼？你也想跟我學？那你要小心，剛出烤箱的烤盤很燙哦！）

6. 果醬品種隨意，自己喜歡就好，我用的是黃桃芒果果醬，味道好極啦。如果你不喜歡放果醬，也可以放豆沙，椰蓉之類都可以咯，總之，好吃愛吃就是王道！