原創：紅葉99
原配方：紅豆 500克
白糖 150克（紅豆餡）
普通麵粉 750克
酵母 7克
白糖 2克（麵團）
溫水 370～380克
原步驟：
1. 紅豆加水提前24小時泡好，水量一定要有紅豆兩倍高。
2.泡好的紅豆用手捏有些軟，放入電飯鍋，水量高出紅豆兩橫指，啟動稀粥鍵，30分鐘停火。
3.煮好的紅豆瀝乾水份，放入大點的盆裡，放入白糖，用各種方式搗碎紅豆，我用的空啤酒瓶洗淨了擠壓紅豆，直至全部搗碎，偶爾有點紅豆顆粒也沒事。
4.均勻分成小份滾圓備用，也可利用等待麵團發酵的時間來做。大小適中就好，我分成65克一個，共分了21個，用不完可以冷凍，再用時解凍依舊如新。
5.先用少量溫水放入酵母，攪勻靜止5分鐘，加入白糖化開。
6.麵粉加入酵母水，筷子攪拌，陸續加入剩餘溫水，邊加邊攪拌，不要一次全加入，攪成絮狀，用手慢慢把麵揉到一起，直到揉成光滑的麵團。
7.揉好的麵團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手指插孔不回縮。
8.取出擠壓排氣，不斷揉，揉勻繼續蓋膜發酵30分鐘，取出排氣，加少量麵粉揉麵，揉至麵團光滑。
9.揉好的麵團。
10.搓成長條。
11.切成均勻的小劑子。
12.取一個麵團，揉圓壓餅，擀成大些的麵餅，（和做包子麵餅大小差不多），四周薄，中間略厚。
13.放上滾好的豆沙餡。
14.其實和做包子差不多，包成圖中樣子，如不會捏褶皺，也可以隨便捏下，捏緊就好，收口朝下，就和做饅頭差不多。
15.全部包好放蒸鍋裡屜布上，中間隔開，醒發15分鐘。
16.開火，大火15分鐘，停火後燜5分鐘後再開鍋，瞧！白白胖胖的豆沙包出鍋啦！好吃，咬一口滿滿的豆沙，好滿足！
小貼士
1. 揉麵一定到位，偷懶做不出好吃的發麵主食。
2. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，水量自己掌握，和好的麵團軟硬適中才對。
3. 大小自己隨意，喜歡就好，我這些材料共做了21個豆沙包
實際操作：配方的水稍微少了，我適當加了點
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