法式焦糖布丁－愛美食愛體驗

原創：月亮晶晶

原配方：蛋黃 2只
鮮牛奶 50ml
淡奶油 100ml
砂糖 20g
香草精 2滴

原步驟：

1. 稱量材料，兩隻雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預熱
2.蛋黃攪散
3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化
4.快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合
5.將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中
6.滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液
7.攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿
8.烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤製25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據模具大小和深淺來調整烤製時間）

小貼士

1. 最後入烤箱的烤製時間要根據所用容器的大小和深淺來調整時間，較淺或者較小的容器，就縮短烤製時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現為準。
2. 我這裡只做了兩個蛋黃的，量比較小的，本著節省能源和人力的原則，建議把方子量按比例增大。