愛美食愛體驗

原創：愛的田美

原配方：中筋麵粉（或低筋麵粉口感更酥） 150克
玉米麵 150克
玉米油 120克
糖粉 70-90克
雞蛋 2個
無鋁泡打粉 3克

原步驟：

1. 雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。
2.麵粉和玉米麵拌勻，加入泡打粉過篩。
3.將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有乾麵粉為止，注意：不用整個揉成麵團！
4.當翻拌均勻沒有乾麵粉時，直接取30克，在手中稍團幾下，按扁，然後去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。
5.盤中放芝麻，手掌向下翻、將麵團稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。
6.烤箱預熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。

小貼士

1方子的糖量適中，不是太甜，不建議減太多醣，喜歡甜的可多放，要用糖粉，這樣口感細膩。
2根據烤箱和餅胚大小略調整烤製時間。
3芝麻可以提前焙熟。
4注意: 根據雞蛋大小和所用玉米麵的吸水性不同，可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反复做了幾次，應該麵團很軟，但不應該稀哦。但會有適當粘手的感覺，是因為配比中的雞蛋液體含量，這樣烤好後，不會因為有添加玉米麵，而吃起來太乾哦。
5烤好冷卻，很酥！放到第二天，更好吃！
6另外，要用玉米麵！不！是！玉米澱粉哦！
7還有，麻餅表面最後不要刷蛋液，要的是這種質樸的感覺，刷蛋液有點會像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厲害，手掌向下用力按幾下，粘緊芝麻哦。
8親們，做任何點心，糖和油是必需的。所謂的健康點心也是相對於一般的點心的糖和油量而言，並且此方添加了玉米麵粗糧，相對於300克的粉量用油不算多，所以稱之健康玉米麻餅。親們可以根據自家情況酌量再減少些糖，油的量。如果在親們追求健康的同時，那一定會損失一些口感，如果完全追求健康，那就遠離點心吧，哈哈哈。

實際操作：黏手啊，不過蠻好吃