鹹蛋黃鮮肉生煎包－愛美食愛體驗

原創：冇伱灬冇我

原配方：普通麵粉 300克
酵母 2克
泡打粉 2克
水 170克
餡：
前夾心肉或五花肉 250克
鹹鴨蛋黃適量
生薑一小塊
蔥白幾根
鹽適量
白胡椒粉適量
生抽適量
白糖適量
雞精少許
芝麻油適量

原步驟：

1.豬肉整碎..
放入鹽.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.攪拌均勻..
2.把生煎和蔥白洗淨.加入半碗水..
放入破壁機.或者料理機..打碎！
3.蔥薑水分次加入肉餡裡.
每一次都需要順一個方向攪拌上勁.鹹蛋黃鮮肉生煎包的做法步驟3
一直要加入到肉餡不再吃水了.....
如果蔥薑水用完了.可以用冷水.

盡量把肉餡打足水咯...！
4.鹹鴨蛋黃..弄成小塊...放入肉餡裡.
加入芝麻油.雞精.攪拌均勻.
5.蔥花切碎放在肉餡上...
包的時候邊包邊拌入
6.然後把餡放入冰箱冷藏...
7.把麵粉.水.酵母.泡打粉.
放入麵包機..揉成光滑的麵團.
發酵至有些變大後.
不需要和普通發酵一樣發至二倍大..
取出...排氣.
8.揉成長條..

麵團每次取一部分用.
其它的用保鮮袋放旁邊.

不然幹起來非常快的..
9.切成15克一個的劑子.

案板上刷一層薄油代替手粉..
10.取一個按扁..
擀成中間厚.四邊薄的皮.
放上餡..
包起來..
11.鍋底倒一點油.
包子微發後.
開火..把包子底部定型.
然後再倒水下去..
蓋上鍋蓋.
中小火.
12.準備好熟黑芝麻.蔥花
包子水收到快乾時..
刷層油在表面..
蓋上鍋蓋..
霹靂巴拉時.
撒黑芝麻.蔥花..
底部到伱喜歡的程度後關火！