綠豆糕－愛美食愛體驗

原創：愛的田美

此款綠豆糕，用原汁原味的帶皮綠豆製成，顏色，配料無其它多餘的添加，自然天成，保持了綠豆的原色原味，美味甘醇。

ps：1綠豆皮中含有豐富的營養，祛熱除濕，此款綠豆糕製作中，先不去皮將其煮開保持了綠豆皮的原色和原味，實在是自然營養。
2一般製作綠豆糕為了口感更加細膩，要祛除綠豆皮，所以在製作中採取過篩的方法，簡單快捷！不會因為要去綠豆皮而剝的手指疼，那樣費時費力而且損失營養哦。
3注意:煮的時候不要加太多水，炒豆蓉的時候就不會很長時間。我大概炒了15分鐘左右。另外也不用炒的太乾，等豆蓉涼了之後還會自然再乾些的。炒太乾了，後面壓好綠豆糕冷藏後容易有裂紋，口感也會太乾。

另外：豆蓉過篩後口感更細膩，不過篩也可以，口感也還不錯哦。
傳統綠豆糕都是加有芝麻油的，如果不喜歡芝麻油可以不加，或換成玉米油或黃油。

原配方：帶皮綠豆 250克
白砂糖 100克
蜂蜜 30克
黃油 60克
芝麻油 5克

原步驟：

1.將帶皮綠豆提前泡一個小時。
2.將泡好的綠豆，再加適量水，（大概剛沒過綠豆一點點，約一厘米的水量），放入鍋中，大火煮開，小火煮至綠豆開花，鍋內剩少量湯汁即可。注意：湯汁不要留多，因為後面還要炒餡，水份太多要炒的時間會很長哦！
3.將煮好的綠豆連帶湯汁一起放入攪拌機中打成綠豆泥。
4.打好的綠豆泥。如果嫌過篩麻煩，可以將綠豆泥用攪拌機多打一會兒，省去過篩，直接跳到步驟8！
5.此時的綠豆泥中還有綠豆皮，然後進行過篩。過篩的時候，將帶皮綠豆泥放在篩網上，用勺子背將細綠豆泥壓出，篩入碗中。
6.過篩的時候，用勺子背不停攪拌向下壓，這時篩網後面會被壓出很多細泥。
7.小竅門：要及時將篩網後面的細泥刮倒碗裡，這樣過篩的過程會很快。
8.將（過篩好的）綠豆泥，加入黃油，白糖，蜂蜜，放入不粘鍋中。
9.一直保持小火炒製。
10.炒到綠豆泥快抱團，加入芝麻油，再略炒至抱團沒有水份即可。
11.將炒好的綠豆泥放涼，這時綠豆泥會變的更乾一些。將其分成大約30克左右的小團子。
12.將小圓子裝入綠豆糕模具中，我用的是30克左右的小月餅模具。
13.壓出綠豆糕。
冷藏一個小時後，口感更佳。