傳統吐司－愛美食愛體驗

原創：海燕的手藝

原配方：中筋麵粉（或高筋麵粉） 300克
牛奶 90克
水 90克
酵母 4克
糖 15克
鹽 3克
黃油 30克

原步驟：

1.使用後油法！將除黃油以為的材料放入麵包機中，先揉10分鐘放入黃油繼續揉麵20分鐘！注意鹽和糖不要混合在一起！最後分開，以免影響發酵！
2.麵團揉到光滑即可！不易過度揉麵，因為長時間的用麵包機揉麵也對麵團的溫度提高，影響發酵和麵筋的筋性
3.取出麵團，可以抻開麵團成手膜！即使是手揉也要揉到這個狀態！
4.然後將麵團揉光滑，放入麵包桶中繼續發酵至原麵團的2倍大
5.發酵好的麵團，用手指按下去無回縮即可！
6.將麵團進行排氣
7.承重平均分成3個小麵團，蓋上保鮮膜就行醒發15分鐘
8.將麵團擀成長條
9.捲起來
10.依次完成後，排入模具中二次發酵，約40分鐘左右（如果使用烤箱發酵溫度不要超過30度，烤箱中放一碗水，保持濕度）
11.發酵好的吐司是8分到9分滿，烤箱預熱180度，中下層烤35分鐘即可