牧羊人派－愛美食愛體驗

原創：煙火間

原配方：肉末 350g
洋蔥 1個
大蒜 4瓣
番茄 4個
番茄醬 2大勺
紅酒 2大勺
綜合香草 1/2小勺
現磨黑胡椒碎 1/2小勺
鹽/糖適量
食用油 1大勺
大號馬鈴薯 2個
黃油 20-30克
牛奶 30-40克
鹽/胡椒粉適量

原步驟：

1.番茄頂部切十字，燙一下去皮，切小丁；洋蔥切小粒、大蒜切末備用。
2.鍋內放1大勺油，先爆香洋蔥、蒜末。
3.然後放入肉末同炒至變色。
4.加入番茄炒軟，下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。
5.肉醬煮滾轉小火燉30分鐘以上，煮至洋蔥、番茄軟爛，再加鹽、糖調整味道。
6.最後開大火把湯汁收濃稠即可。
7.馬鈴薯蒸或煮熟後去皮，趁熱壓成泥，加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。
8.派盤內盛入茄汁肉醬墊底，再放上馬鈴薯泥，整個覆蓋住肉醬，用叉子在表面刮劃出紋路。
9.放進預熱到200度的烤箱，烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。

小貼士

補充：
1、肉末可以用羊肉、牛肉、豬肉自己喜歡的肉類。
2、肉醬中可加入燙熟的青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁等來增加豐富度。
3、薯泥中黃油和牛奶的用量請根據馬鈴薯的干濕度做調整。
4、食譜中肉醬的分量比較多，吃不完可以冷凍保存，用作拌麵的醬料也很不錯。