經典重芝士蛋糕－愛美食愛體驗

原創：君之

參考分量：6寸圓模一個
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時

原配方：奶油奶酪 250克
消化餅乾 100克
細砂糖 80克
雞蛋 2個
玉米澱粉 15克
檸檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
黃油 50克

原步驟：

1.首先製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油裡，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2.奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個
4.倒入檸檬汁，攪打均勻
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7.最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡
9.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用