【健康三餐】米飯殺手—醋滷雞－愛美食愛體驗

原創：Sunny_Kreglo

原配方：雞腿、雞胸肉、五花肉任意或幾種混合搭配 600克
醬油 30毫升（2-4大勺）
蘋果醋、白醋任意或混合搭配 60毫升（1/4杯）
蒜泥 6中瓣或更多
黑胡椒粒或黑胡椒粉 20-30顆或半大勺
香葉 3-4片

原步驟：

1，把雞胸從中間橫著片成兩片。
2.在密封袋裡放入雞肉，一半量的醬油、一半的蒜泥、適量醋，醃至少1小時-半天，最好能冷藏過夜。
3.鑄鐵鍋或燉菜鍋熱後，中火煎雞肉到兩面金黃，放入香葉、黑胡椒、剩下的醃料汁、剩下的醬油（老抽或甜醬油更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致沒過雞肉即可，大火煮開後，蓋鍋蓋，小火悶20-30分鐘到肉變軟。
4.大火把汁收到自己喜歡的程度，放入一些醋提味，關火，用叉子把雞肉撕開，蘸上醬汁搭配米飯食用。

小貼士

1，如果為了省時間，可以把雞肉切成小丁或小塊，入味快又易熟。
2，還有一種方法，就是肉燉熟後，另起一鍋，油熱後放蒜末，把肉再炒一邊，放入一些湯汁收汁起鍋。
3，如果用整粒黑胡椒，最好能把黑胡椒粒放在紗布袋子裡，要不然都混在湯汁裡，拌飯時不方便。
4，鍋的密封性好的話，在燉的時候可以不加水，直接用醬汁燉。
5，當地還有加入椰汁一起燉的方法。