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原創：tangtang瑭瑭

原配方：主料：
排骨 500克
板栗 300克
香料：
薑片
蔥頭
八角
干紅辣椒
花椒
香葉
調料：
生抽
老抽
料酒

原步驟：

1.排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片薑和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；
2.香料準備好，洗淨備用；
3.生板栗去核去皮洗淨備用；（剝生板栗的方法請看小貼士）
4.鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
5.放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
6.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖；
7.小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
8.迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
10.加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
11.20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
12.最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
13.香甜的板栗燒排骨可以上桌了。

小貼士

1、香料的數量可自行調節，喜歡辣的可以多加些花椒和乾紅辣椒，不喜歡辣的可以少加或不加；
2、剝生板栗的方法：（1）用刀在板栗頂部淺劃十字口，入沸水中煮兩、三分鐘後趁熱剝；（2）用剪刀在板栗頂部剪個小口，入沸水中燙一下就撈起，再剝；（3）鍋中放入清水再加少許鹽將水燒開後關火，放入板栗蓋上蓋子燜5分鐘。 5分鐘後，取出栗子切一個口子，栗皮即隨栗子殼一起脫落。

實際操作：板栗很甜超好吃