原創：小白素食記錄

原配方：茄子 兩根
尖椒 1個
香菇 三四朵
生薑 一塊
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
生抽 2小匙

原步驟：

1.備料，茄子洗淨去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋裡蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼
2. 生薑切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
3. 不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用
4. 鍋燒熱下少許油，先入1大匙薑末爆香，接著下香菇丁超軟，然後下入尖椒丁翻炒一下，繼續下茄子泥，加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可

小貼士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起來會水水的不好吃
老茄子皮厚口感不適合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌飯最佳~

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實際操作：茄子沒有蒸，也沒有尖椒，沒放糖，早上匆忙根本是亂做的啊

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