西紅柿雞蛋疙瘩湯－愛美食愛體驗

原創：夯夯

原配方：西紅柿 2個
雞蛋 1個
麵粉 150克左右（1—2人份）
蔥末適量
香菜末
蕃茄醬
糖
鹽
香油

原步驟：

1.兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2.鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
3.蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4.加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5.加入半鍋清水，大火燒開。
6.等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
7.鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小面疙瘩。
8.每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9.再開鍋後轉成中小火，面疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10.待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

小貼士

1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。