原創：能過冬的蟈蟈
原配方：五花肉一塊 300g左右
香菇，木耳，黃花菜 適量
雞蛋 2個
蝦仁 適量
香蔥，薑片 適量
玉米油，料酒，生抽 適量
老抽，鹽，糖，高湯粉 適量
澱粉 2勺
原步驟：
1.五花肉一大塊洗淨，冷水下鍋，加入蔥薑片和料酒煮開，撇去浮沫，中小火煮至肉塊七八分熟，筷子能從肉皮處直接扎透即可，關火自然冷卻
2.乾香菇十幾朵稍沖洗後涼水泡發，加一小勺白糖能使香菇更鬆軟
3.木耳，黃花菜涼水泡發
4.蝦仁洗淨控干水，用一點鹽，料酒，白胡椒粉抓拌均勻待用
5.晾涼的五花肉切片，不要切太薄後面炒的時候容易碎，煮肉湯留著待用 (喜歡吃肉的可以多放，不喜歡可以少放)
6.泡發好的木耳黃花菜和香菇去根洗淨，香菇切片，黃花菜切段，木耳撕成小朵，蝦仁用水沖洗一下，準備好蔥花和薑片，泡香菇的水澄清一下待用
7.起油鍋爆香蔥薑，下五花肉片翻炒片刻，再放入黃花木耳香菇蝦仁一起翻炒
8.倒入料酒，生抽和老抽調整色澤，加一點點白糖提鮮，翻炒均勻後稍微煮兩分鐘以定色
9.鍋內倒入煮五花肉的肉湯，再倒入一部分澄清後的香菇水，湯要沒過食材2，3厘米，湯汁太少後面勾芡時鹵會太稠的
10.用鹽，高湯粉或雞肉粉調味，小火煮15分鐘左右，鹽要多放一些，鹵咸一些待會兒拌麵才好吃
11.澱粉用清水調均勻，慢慢倒入鍋內，用炒勺攪拌均勻，自己掌握好鹵的濃稠度，別太稀了也不能過稠，然後碗裡剩一點澱粉水打入兩個雞蛋，攪打均勻，倒入鹵裡，這樣操作的蛋花漂亮不散碎
12.煮麵就不細說了，手擀麵最佳，沒有用切面也不錯的，可以鍋挑，也可以撈出麵條稍微沖一下涼水（必須是純淨水或涼白開水）澆上三鮮鹵汁撒上香菜和青蒜碎開動吧
小貼士
1、乾香菇沖洗乾淨後放在保鮮盒裡加入一小勺白糖注入清水，蓋上盒蓋放入冰箱，能使香菇快速泡開並更鬆軟
2、打鹵時加入一些泡香菇的水滷汁更鮮香
3、雞蛋內放入一些澱粉水攪打，打出的蛋花漂亮而不散碎
4、上面這些食材做出的滷是5至6人份，一兩個人食用可食材減半
實際操作：澱粉指的是玉米澱粉一類如果用太白粉要掌握不要太稠
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