原創:王光光光光
原配方:雞蛋(常溫的) 1個
蛋黃(常溫的) 3個
蜂蜜 15g
糖粉 30g
低粉 20g
香草精 適量
原步驟:
1.模具墊上油紙 烤箱預熱170度 準備夠大的鍋或者盆燒熱水 水溫不超過40度 不要燙手就行
2.雞蛋和蛋黃隔著溫水 加入糖粉和蜂蜜打發 高速一直打到濃稠 提起後滴落的蛋糊不會很快消失就行
3.把低粉篩入做法2內 再滴幾滴香草精去蛋腥味
4.用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒
5.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具內
6.170度 上下火中下層 烤12分鐘就行了
小貼士
如果喜歡全熟的就烤15分鐘以上 半熟不要超過12分鐘 如果很快上色了記得加蓋錫紙
有布丁層的有硬底的有餅狀有像發糕的通通打蛋不及格! ! !請從新打過! ! ! !不要再問這個問題了! ! ! ! ! !
實際操作:降溫烤,150度10min
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