紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕－愛美食愛體驗

原創：小小H

熱吃風味濃郁、鬆軟清香；冷藏過後也別有滋味

（原方用的18*8*6cm長條烤模，我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~於是沒有調整配方用量。）

原配方：低筋麵粉 110g
泡打粉 1/4小匙
奶油奶酪 70g
無鹽黃油 65g
砂糖 100g
蛋黃 3個
蛋白 3個
紅茶茶葉（伯爵茶） 1/2大匙
蘋果 1/2個
蘋果白蘭地或白蘭地 1大匙

原步驟：

1.黃油、奶油奶酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；蘋果也可以提前切好，切成5等分月牙形。（我看錯菜譜了，其實半個就好了，然後我把一整個5等分了，其實也沒太大關係，最後用了其中三塊，這樣）
2.黃油放進盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油奶酪，繼續攪拌均勻，接著加入3/4的砂糖，用打蛋器打勻。
3.再依次加入紅茶茶葉、蛋黃（一次加一個），一起攪拌均勻。
4.蛋白在另一個乾淨無水無油的盆裡，打到起泡，再將餘下的砂糖分2次加入，濕性打發。
5.取1/3蛋白霜，放入3的蛋黃奶酪糊里，翻拌均勻。
6.篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。
7.將剩餘的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，注意不要結成白色硬塊。
8.倒入烤模，烤箱提前預熱至180℃，烤10分鐘。
9.取出，將已經篩上一層薄薄低粉的蘋果塊（低粉不在分量內），豎的等距離的插入蛋糕糊；再放回烤箱繼續烤30分鐘（表面出現焦色時，立刻蓋上鋁箔紙繼續烘烤）。
10.烤完趁熱用刷子將白蘭地塗抹在表面，讓酒滲透進去，靜置冷卻即可。

小貼士

1.烤製時間：我又追了10分鐘大概，用牙籤戳蛋糕中部，直到抽出不帶麵糊就差不多了。

2.菜譜裡沒說冷藏之後會更好吃，那麼自己看著辦吧。熱吃的時候，我發現切下去會有“噗咻”的聲音呢；冷藏之後，蛋糕體會變結實，口感也更紮實。

3.關於插蘋果塊：根據菜譜圖應該可以腦補的哦~ 豎著插進去就好啦！麵糊烤過10分鐘之後，有可能表皮已經薄薄的結了一層皮，沒關係的，大膽的塞進去！麵糊蓋不住蘋果也沒關係的，因為烤得時候蛋糕會膨脹，會把蘋果包起來的哦！！
切的時候用那種有鋸齒的刀切應該不會切毀！