原創： 米豬媽
原配方：豆角
五花肉
麵條
大蒜
豆瓣兒醬
生抽
老抽
糖
鹽
香油
原步驟：
1.豆角掰成段兒，五花肉用生抽和少許油醃製。 （加些油是為了炒的時候肉片兒不容易粘連。）
2.大蒜取兩瓣兒切片兒，剩下的切末。
3.比平時炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，並取出已經變色的花椒大料。
4.爆香蒜片兒。
5.五花肉翻炒並加入少許白糖和生抽。
6.等到肉片兒了變成金黃色，加入豆角翻炒，稍微炒乾水分後，加入一勺豆瓣醬和老抽翻炒。
7.加入開水，需要沒過菜。 （如果喜歡麵條稍微硬一些有嚼勁的感覺，水就適當的少些，反之同理）
8.待水開之後，把麵條鬆鬆的散在豆角上（水沒過麵條也沒關係的。）
9.蓋蓋兒改中火燜面。 （喜歡麵條軟一些，可以小火延長燜煮的時間）
10.中間可以掀蓋兒用筷子挑開麵條觀察水的情況，做得多了就省去這一步了。聽到鍋裡吱吱的聲音就是水乾了，這時候關火正好~
11.撒上蒜末和少許香油，用筷子輕輕的撥散麵條。
12.把下面的菜翻上來，讓剩餘的湯汁均勻的和麵條混合在一起~
13.裝盤熟芝麻裝飾。
小貼士
1、面是中國北方地區常見的家常主食，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。
2、麵條最好購買市售的新鮮手擀麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用掛麵，這樣做很容易爛在鍋裡。
3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。
4.老抽的加入主要是為了上色，不可或缺。肉建議選稍微帶些肥肉的五花肉最好。
5.最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。
實際操作：油可以再少一點
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