手撕杏鮑菇－愛美食愛體驗

原創：煙火間

原配方：杏鮑菇 3個
香蔥 1棵
姜 2片
蒜 2瓣
小米椒 2個
芝麻油 2大勺
鮮醬油 1大勺
米醋 1小勺
白糖 1小勺
鹽適量

原步驟：

1.杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜裡一起蒸製，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。
2.蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
3.撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。

小貼士

1、“蒸”和“手撕”是這道菜好吃的關鍵。 “蒸”，可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話，會損失一部分食材的鮮味；“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。
2、調味料可以根據自己的喜好適當調整，小米椒很辣，不喜歡的可以直接省略。