冬筍香菇滷肉飯（一碗飯俘獲老公的胃）－愛美食愛體驗

原創：少年超

原配方：五花肉
雞蛋
香菇
冬筍
洋蔥
姜
八角
香葉
料酒
老抽
生抽
醋
冰糖
鹽

原步驟：

1.香菇泡發，洋蔥切碎，冬筍切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。雞蛋煮熟剝皮。
2.炒鍋多放些油炸香洋蔥。正宗做法是用紅蔥頭炸成油蔥酥，我們這邊買不到只能用普通的洋蔥呵呵。也可以在某寶直接購買台灣紅蔥酥。
3.底油不要倒，把肉放在鍋裡煎，逼出肉本身的油。放入八角、香葉、姜炒香。先烹入幾滴醋翻拌（千萬不要多了）、然後烹料酒翻拌、最後放生抽和老抽上色。
4.倒入香菇和冬筍翻炒後鍋裡倒開水。放幾粒冰糖，把雞蛋、洋蔥放進去一起燉煮。湯開後撇去浮沫轉小火燉一小時以上，肉酥爛就可以加少許鹽調味關火了。記得多留一點湯汁。
5.盛一碗米飯，澆幾勺滷肉在上面，滷蛋對半切擺在一旁。還可以放一些燙熟的青菜搭配。
6.拌一拌，米飯浸透湯汁，和著冬筍、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦