原創： 飄的灶下書
原配方：麵粉 250克
酒釀汁 120毫升左右
糖 一小勺
原步驟：
1.麵粉250克，酒釀汁120毫升左右，糖一小勺揉成麵團，發酵兩倍大後，加一小捏小蘇打活勻揉透。分成劑子後滾圓，放在屜上再醒二十分鐘（根據溫度定，如果要快就把下面的水加溫一下，但溫度不能高），中大火蒸十五到二十分鐘即可。關火後等兩三分鐘開蓋
小貼士
說不用酵母做饅頭其實有點誇大了酵母菌不就存在酒釀裡呢嗎？ ！
我說的用酒釀不用酵母做饅頭是用的新鮮自製的酒釀，那種超市裡買的一瓶保質半來年的稀水一樣的酒汁我沒做過，估計不行哦。要買也要買市場里新鮮賣的哈。
酒釀麵團會比一般的發酵麵團粘手很多，一定要稍微多鋪點乾粉，乾粉要分次揉入。
實際操作：紫米酒釀，可能酒釀有點久了所以沒有開花，發酵可能要多等這次2小時沒發起來，味道還不錯，另外加了1克酵母，還有小蘇打很難揉勻，不均勻的地方變褐色了，下次少放點或者不放，配方的比例酒釀好像少了些
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