原創： 小白素食記錄

原配方：鷹嘴豆
鹽

原步驟：

1.鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾乾水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾乾水分，再凍半個小時，取出解凍待用
2.鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可

小貼士

鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效果
沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多，會發硬
其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後，再炸，乾炒，或者烤製

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實際操作：延長時間烤還是覺得不夠酥，下次可以試試看剝掉外皮

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