愛美食愛體驗

原創： 哈奇0328

原配方：麵團（8個量）
高筋麵粉 240克
全麥麵粉 60克
水 190克
鹽 4克
糖 15克
奶粉 15克
酵母 3克
黃油 20克
餡料
馬蘇里拉奶酪 200克
培根 4片

原步驟：

1.原料出黃油以外的材料混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。
2.基礎發酵至原來兩倍大。
發酵過程中準備餡料:馬蘇里拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇里拉奶酪塊混均勻待用。
3.將麵團均分8份，約68克/個。將麵團逐個排氣 滾圓 鬆弛。
4.取一個麵團，擀成圓形。
5.將馬蘇里拉奶酪包在裡面，捏緊收口。
6.收口向下放置 溫暖濕潤的地方二次發酵。
7.發到兩倍大，表面篩麵粉。先用剪刀剪一較大的口子。
8.再在切口的垂直方向，先一側剪口。
9.再另一側剪口。這樣就有了十字口。
10.用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。
11.依次整形好。
12.12.220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20-25分鐘。蒸氣烤參看下面貼士。

小貼士

*夏季室溫高，揉麵團的水要用冰水 以降低麵團溫度 防止麵團發粘和發酵過快。
* 一般的家用烤箱都沒有製造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子（做派的重石也可以）放烤盤裡，烤盤放在最上層，一起和烤箱預熱。有石子的烤箱預熱時間要長些 至少20分鐘，把石子烤透。放入麵包後將開水倒在石子上，關上烤箱門，以製造蒸汽。開水量要少，保證有近1分鐘的蒸汽就可以，水倒太多，不能全部蒸發，會導致烤箱溫度下降。
蒸氣烤出的麵包色深均勻，外脆裡韌。

實際操作：加的肉鬆，兩個吐的很嚴重，好可愛