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原創：yanyanfoodtube

原配方：所有材料可以包16個韭菜盒子
麵團材料
普通麵粉 500 g
水 300-330ml 50度左右的水溫
鹽 1/2茶勺
韭菜餡材料
韭菜 500 g
雞蛋 4個
蝦皮 100g
香油 1湯勺
耗油 1湯勺
鹽 1茶勺

原步驟：

1.將鹽加入麵粉中，然後把水慢慢的倒入麵粉中用筷子攪拌成小面疙瘩後倒在桌子上揉成表面光滑的麵團，然後放在大碗裡蓋上保鮮膜在室溫下餳10-15分鐘。
2. 雞蛋炒熟切碎。
3. 韭菜裡先倒入植物油拌勻，然後加入雞蛋、蝦皮、香油、蠔油和鹽拌勻。
4. 餳好的麵團搓成長條後切成劑子然後擀成大一點的面皮（大約15CM的直徑）進行包製。包好後放在篦子上蓋上茶巾防止面皮幹掉。
5. 平底鍋倒入適量的油中小火把韭菜盒子兩面煎2-3分鐘或者成金黃色即可。

小貼士

1.熱水和麵面皮在煎的時候更容易熟，而且吃起來口感也比較軟。
2.和好的面一般餳的時間長一點更好操作，但最多不要超過30分鐘。
3.韭菜需要先倒入油拌勻，這樣防止韭菜出過多的水。

實際操作：應該小火多煎一會不然韭菜稍辣