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磅蛋糕，這樣的經典的蛋糕，許多人都喜歡它的口感，結實，耐放，有著香濃的黃油香氣，是磅蛋糕最經典的地方。對於這樣的蛋糕，我是又愛又恨，喜歡它的香氣，卻又害怕它的熱量，哈哈，女人嘛，大家都懂的。
自從上一次出了一款淡奶油吐司，就有不少朋友來問，有沒有其它消耗淡奶油的好方法，濤媽也答應過大家，會再為大家想辦法消耗開封了，卻沒有辦法一次性用完一整盒的淡奶油，除了淡奶油麵包，今天，再為大家送上一款淡奶油蛋糕，沒有使用黃油，完全是用淡奶油來完成整個作品，吃起來的口感比磅蛋糕更為濕潤，更為柔軟，而且奶香味更濃，濤媽認為吃著不讓你覺得膩。絕對是消耗剩餘淡奶油的好方子。
酸甜的蔓越梅，再上接近磅蛋糕的口感，奶香味十足，還帶著酸甜的清新口感，嗯，味道是不錯的哦！

原創：濤濤媽咪

原配方：低筋麵粉150克，鹽1克，淡奶油 240克，雞蛋2個，糖粉（白糖用攪拌機打成粉） 120克，蔓越梅80克

原步驟：

1、雞蛋將蛋白蛋黃分開裝入無水無油的干淨容器裡，在蛋白裡放入剩下的另一半糖粉，打發至可以拉出小彎鉤的程度。
2、淡奶油加入一半的糖粉打到能劃出明顯紋路的8-9分發。
3、在打發的淡奶油裡加入蛋黃，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，再攪拌均勻，即成淡奶油蛋黃糊。 。
4、將事先打發好的蛋白分兩次加入到淡奶油蛋黃糊里，切拌均勻。
5、蔓越梅切小粒，放入一點的麵粉，讓蔓越梅均勻的裹上一層薄薄的麵粉，再加入到攪拌好的淡奶油蛋糕糊里，稍翻拌幾下至均勻。
6、將攪拌好的糊放入不粘的模具裡。
7、烤箱180度預熱，用烤網放中下層，上下火烤48分鐘，至表面金黃即可。
8、烤好後立刻脫模放在烤網上放涼即可食用。

小貼士：1、淡奶油本身含有一定的黃油，所以這款蛋糕，其實口感跟磅蛋糕有相似的地方，但卻更為濕潤，更為軟綿一些哦。
2、蔓越梅切成小粒後放入一點麵粉，讓它表面裹上一層薄薄的麵粉，是為了讓它在拌勻後能分佈的更均勻一些，不是完全的沉在底下。
3、這款蛋糕，要用不粘的模具來製作更方便脫模哦。
4、磅蛋糕可以在冰箱保存很長的時間，吃的時候，可以放微波爐或烤箱裡再加熱至微微溫的時候，口感最為鬆軟和濕潤哦。

實際操作：沒有放蔓越梅，烤箱溫度不好掌握，稍微降溫減時間