親子丼－愛美食愛體驗

原創：labrador

原配方：雞腿一個
雞蛋兩枚
洋蔥半個
烹大師高湯精
醬油
料酒
清酒

原步驟：

1. 原料：雞腿一個，雞蛋兩枚，洋蔥半個，烹大師高湯精，醬油，料酒，清酒。
2.雞腿肉去骨，剔去多餘脂肪和雞皮，洋蔥切粗絲。
3.兩枚雞蛋打入碗中，挑斷蛋白繫帶。
4.稍微打一打，不用徹底打散，保留蛋白與蛋黃不同的口感。
5.半碗水，約2g烹大師日式高湯精，1湯匙醬油，1/2湯匙料酒，1/2 湯匙砂糖，1/2湯匙清酒，混合均勻待用。鹽應該足夠了，如果覺得自己口味還不夠再自己調節。
6.中火，鍋子燒熱，雞肉皮向下煎到表皮出油酥脆，這個步驟只是為了逼出多餘油分，不在於煎熟雞肉。
7.煎好的雞肉，切成一口大小備用。
8.煎過雞肉的鍋子用廚房紙巾擦乾多餘的油分
9.把之前調好的料汁倒入鍋裡
10.燒開，加洋蔥絲。
11.雞肉切成一口大小，入鍋煮熟。中途不時撇去浮沫。
12.加入一半的蛋液，蓋蓋煮半分鐘左右。
13.再加入剩下一半的蛋液，煮十幾秒略凝固即可。
14.澆在熱飯上，撒蔥花