愛美食愛體驗

原創：NGA採菊東籬南山君

原配方：豬肉（帶點肥） 250g
餛飩皮 300g
香菇 5枚
蔥 2根
油 少許
鹽 少許
澱粉 少許
胡椒粉 少許
醬油 少許
料酒 少許
蠔油 少許

原步驟：

1. 豬肉洗乾淨，去皮，剁碎。
2.將刀反過來，再剁，直到肉比較碎，有粘性為止。
3.蔥和香菇切碎。
4.把肉，蔥花，香菇放進盤子裡，加入油，鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油適量，拌勻。盛半碗清水，備用。
5.開始包餛飩，把一小坨肉放在餛飩皮的中央，把餛飩皮上面的一條邊沾一點清水。
6.將餛飩皮對折。
7.餛飩的右下角又沾點清水，如圖對折。
8.餛飩就做好了哦。
9.在鍋裡燒開水，把餛飩放進去煮，等它們浮上來就可以吃了噢，嘻嘻。

小貼士

1，豬肉要帶點肥，而且剁碎後一定要用刀的背面再剁，這樣的肉才比較有粘性，吃起來口感比較好。
2，包的時候，在餛飩皮上面沾點清水是為了餛飩包得結實一點，煮的時候不掉餡。
3，因為我做的是大肉餛飩，所以豬肉和餛飩皮的重量差不多相等，如果不愛吃太多肉，可以稍微要少一點肉。

實際操作：餡料是豬肉白菜的，餛飩皮是爸爸自己做的，主要用的此配方包雲吞方法而已