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原創：紫色透明

原配方：麵粉 300g
牛肉餡 250g
溫水 200ml
京蔥蔥白 2根
胡椒粉 1g
薑粉 1g
鹽 3g
生抽 15ml
香油 5ml
料酒 15ml
雞汁 5ml
清水 適量

原步驟：

1、麵粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀
2、把麵揉成團後，面盆倒扣餳發20分鐘
3、牛肉餡中加胡椒粉、薑粉、鹽、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、雞汁混合攪拌。慢慢添加清水，邊加邊順著一個方向攪打上勁，製成水打肉餡。放入蔥花適當攪拌即可
4、餳好的麵團擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切斷
5、在每一個區域碼放等量肉餡，為了是後面容易塗抹均勻
6、把所有肉餡鋪滿面皮，留右下角部位空白
7、把右下角的白面皮像左折，然後左下的面皮壓上，之後把折好的下部分往上折，再重複剛才的順序，右側的面皮向左壓上，然後左側的面皮向右壓上，再往上折疊重複之前的操作
8. 最終折成一個長方形，用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，不要過猛，擀成一張大餅，如果擀的餅太大，鍋裡放不下，可以切開分塊烙熟，鍋中淋少許油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面

小貼士

1、餅比較厚，建議蓋上鍋蓋烙餅，這樣比較容易熟。
2、鋪餡不用太滿，避免折疊擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折疊後繼續擀薄，餅皮還可以繼續有所延展。

實際操作：等比例1/2材料，用的豬肉