愛美食愛體驗

原創：雨鸞

用料1 (巧克力分蛋海綿蛋糕)

低筋麵粉 40克

可可粉 15克

雞蛋 2個

細砂糖 30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黃)

葵花籽油 20克

用料2 (巧克力芭菲)

淡奶油 240克

黑巧克力 25克

蛋黃 2個

細砂糖 35克

牛奶 25克

可可粉 15克

做法

1-蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要保證無油無水。可可粉和低筋麵粉混合過篩

2-蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆

3-分三次加入調和油，用打蛋器攪打均勻

4-蛋白用打蛋器打發，分三次加入30克細砂糖，將蛋白打至濕性發泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一個彎彎的尖角

5-盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，（採用翻拌的手法，切不可畫圈攪拌）

6-將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻

7-加入過篩後的粉類，翻拌均勻成蛋糕糊，將拌好的蛋糕糊倒入6寸圓模中，放入預熱好的166度的烤箱中，烤25到30分鐘左右

8-將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗裡

9-鍋裡倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水里隔水加熱並不斷攪拌，一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鐘。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀，檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了

10-趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物裡，攪拌直到黑巧克力完全溶化

11-再篩入可可粉，攪拌至均勻。將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫

12-淡奶油用打蛋器打發，要打到能清晰的保持紋路的狀態

13-將烤好的蛋糕片成兩片

14-將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後全部倒回鮮奶油碗裡，再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻以後，巧克力芭菲糊就做好了

15-一片蛋糕片鋪在蛋糕模底部，然後倒上一半的巧克力芭菲糊，抹平，放上另外一片蛋糕片，然後倒入剩下的全部巧克力芭菲糊，抹平

16-放冰箱的冷凍室，冷凍一夜，第二天切塊吃（蛋糕連模從冷凍室拿出來以後，用熱毛巾捂一下，就能很容易的脫模）

好吃像冰淇淋一樣