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原創：堂媽小廚

用料

豬蹄 三隻

大蔥 半根

姜 一塊

八角 兩個

桂皮 一小塊

丁香 幾粒

香葉 兩片

食鹽 適量

料酒 適量

做法

1-一個豬蹄對切洗淨，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦）

2-（八角，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒放入一次性的紗布包）

3-鑷子夾淨毛，浸泡到清水里去除血水

4-燒一大鍋水豬蹄焯水，撈出溫水洗淨豬蹄備用

5-姜用刀拍一下

6-把焯好水的豬蹄扔進高壓鍋，加水沫過豬蹄，放薑片，蔥段，加入香料包，加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最後站著蒜泥吃

7-高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨

8-等稍涼，開始用勺子舀出最上層的油脂，撈出豬蹄

9-帶上一次性手套，把骨頭都用夾子去掉，然後肉再倒入鍋裡，繼續加熱，直到肉湯粘稠（大概是剛開始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬）

10-再次撇去上層的油脂，豬蹄湯倒進容器裡，扔進冰箱冷藏一夜

11-大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食

12-要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊一劃，取出豬蹄凍