close
原創：宅與路上
原配方：胡蘿蔔
土豆
牛腩
洋蔥
蔥
姜
蒜
冰糖
豆瓣醬
八角
桂皮
草果
乾辣椒
花椒
生抽
老抽
料酒
原步驟：
1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水
2.牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊
3.燒一大鍋水，水開後加兩片薑和適量料酒
4.放入牛腩，再次煮開，撈出並用溫水洗乾淨血沫
5.準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、乾辣椒，豆瓣醬剁細備用
6.鍋中加適量油，依次放入各種配料
7.加入一小塊冰糖，炒出香味，加入牛腩翻炒約兩分鐘至水幹，加適量料酒
8.加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻，加入開水，水量基本與牛腩齊平即可，大火燒開後轉小火煲1小時
9.洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗淨切塊，炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可
實際操作：只有花椒八角生抽豆瓣醬
文章標籤
全站熱搜
留言列表
