胡蘿蔔奶油小麵包－愛美食愛體驗

原創：啊嗚511

原配方：高筋麵粉 200克低筋麵粉 50克細砂糖 35克鹽 3克耐高糖酵母 2.5克全蛋液 25克淡奶油 40克牛奶 79克胡蘿蔔 55克黃油 16克
表面裝飾
全蛋液適量白芝麻適量

原步驟：

1.胡蘿蔔洗淨去皮擦細絲備用
2.麵團材料中黃油以外（包括胡蘿蔔絲）的所有食材混合，揉成光滑的麵團。麵團揉至粗膜狀態加入黃油
3.繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
4.揉好的麵團蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
5.發酵至2.5倍左右
手指沾麵粉戳孔不回彈不塌陷
6.將麵團取出，輕輕按壓排氣
7.等分為六份
8.滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
9.取一個鬆弛好的麵團，擀開
10.翻面後橫放，壓薄邊
11.捲成長條狀
12.長條卷好約20-22厘米，將其如圖等距切開
13.依次做好擺入烤盤
14.放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
可以放在封閉的空間（比如泡沫箱、微波爐、烤箱等等），裡面放兩杯溫水提高溫度濕度
天冷水涼的比較快，及時更換
15.表面刷薄薄的全蛋液，中間點上白芝麻
16.放入充分預熱的烤箱，中層
上下管200度烘烤12分鐘
17.出爐轉至冷卻架放涼後密封保存即可

小貼士

1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整
淡奶油可以用22克左右牛奶或者等量濃稠酸奶代替
2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉麵視頻參考
3、胡蘿蔔擦絲要細一點，太粗烤不熟的，
4、整形的話醒發要到位，擀開的長度要夠，切的時候間距不要過短，不然發起來會倒，喜歡果乾餡料可以在卷的時候包進去。
5、烘烤溫度時間僅作參考，請根據自己烤箱自行掌握。烤箱要提前充分預熱。
6、雞蛋選小一點的，配方中用量稱出來剩餘的就剛好用來刷面哦~~