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原創：叫我丸子好嗎好的

原配方：蛋白 1個
糖 10g（蛋白）+30g（蛋黃）
蛋黃 1個
麥芽糖漿 一大匙
可可粉 20g
低筋粉 6g
牛奶 130ml
朗姆酒 一大匙
香草精 少許

原步驟：

1. 可可粉與低筋粉過篩。
2.麥芽糖漿微波加熱10秒至融化。 （請看Tips）
3.蛋白分2~3次倒入砂糖，打至八分發，也就是濕性發泡的樣子。
4.蛋黃和砂糖用低速電動攪拌器充分混合，一次加入融化的麥芽糖漿、過篩的粉類、同樣以低速攪拌，再慢慢加入牛奶、朗姆酒、香草精混合均勻。
5.分次加入蛋白霜，放入預熱160度的烤箱烤製30分鐘。插入牙籤無粘黏即可取出。放涼後置於冷藏冷卻凝固。

小貼士

①麥芽糖是個很粘人的東西！ ！各種拉不斷理還亂- -而且一冷了就會凝固，導致不容易攪勻。怕麻煩的話，換成蜂蜜或別的糖漿應該也可以。
②這個方子的牛奶量比較大，與蛋白霜混合時會很稀，但是一定要在不消泡的情況下盡量攪勻！
③烤製之後怕不熟的話，可以拿出來稍微搖晃一下，沒有流質的感覺就可以了。
④烤好之後回落是正常現象。

Last but not least~冷藏之後會很好次！

實際操作：非常柔軟，液體量真的超大，冷藏後很好吃，麥芽糖太黏了，很難攪勻一直粘在打蛋器上，最後浪費了不少