棗花酥－愛美食愛體驗

原創：曦風晴雪

原配方：水油皮：中筋麵粉 100克
水油皮：細砂糖 15克
水油皮：水 45克
水油皮：黃油 10克
水油皮：全蛋液 10ML
油酥：中筋麵粉 80克
油酥：黃油 50克
棗泥餡兒 240g
蛋黃、黑芝麻一點點就夠

原步驟：

1.先做水油皮：把所有水油皮配料混合均勻，揉成光滑的麵團，並分成12個等份，包上保鮮膜靜置30分鐘
2.再來做油酥：把所有油酥配料混合均勻，揉光滑，分成12個等份
3.將水油皮拍扁，把油酥團子包進去，封口，搓圓（有點像包湯圓哦~）
4.將包好的麵團搓成5厘米長的圓柱，擀成長片兒，捲成圖中效果；然後再搓成8厘米的長條，擀薄，再卷一次，依然捲成圖中效果。包上保鮮膜靜置15分鐘。
5.棗泥餡兒：棗泥餡兒分成20克一份，搓成圓的團子
6.靜置好的麵團，壓扁，包入棗泥，收口搓圓，壓成5-7mm厚
7.用乾淨的剪刀，將面片剪12刀，並將每個花瓣朝一個方向90度旋轉，棗泥餡兒露出來即可（我忘了拍照了，這個圖來自君之博客）
8.表面刷上一層蛋黃液，並撒點黑芝麻做點綴，烤箱中層，上下火200度，15分鐘，即可

小貼士

不用自己做棗泥餡兒的棗花酥，相對簡單多了，主要是個手工活，花紋扭好看一點就行了
1、黃油可以用豬油代替，豬油的效果最好，如果實在沒有，植物油也可以，但是起酥效果會差一點
2、剪花瓣的時候，不要害怕剪斷了不敢下手，儘管的往中心剪吧，剪斷了大不了粘回去不是?我的經驗是：棗泥餡兒露的越多越好看