愛美食愛體驗

原創：苜同學

用料
豆角
糯米 1人份
大米 1人份
全雞腿 3只
紅豆 小半杯
土豆
香菇 7朵
冷凍雜蔬丁（胡蘿蔔丁+青豆+玉米）
菠菜葉（或其他青菜）
蔥末
薑絲
鹽
料酒
白胡椒粉
生抽
蠔油
白糖

做法
1-提前一夜將紅豆泡水（不喜歡紅豆的也可以省去這步）。糯米提前4小時泡水。之後將泡好的紅豆和糯米加入大米中淘洗乾淨，去水備用
2-將雞腿斬成適合的大小，加鹽，料酒，白胡椒粉醃製半小時
3-蔥切末，姜切絲，豆角切丁，土豆切小塊，冷凍雜蔬丁解凍，香菇泡水後切成條形（泡香菇的水留著備用）。菠菜葉洗好，瀝水。沒有菠菜葉的可以選擇其他易熟的青菜葉
4-鍋內加油（我這次用的是橄欖油，比較不膩），燒至六成熱後，下蔥薑末熗鍋。然後下香菇，翻炒出香味。油鍋繼續加溫。大火下雞塊，均勻拌炒
5-雞塊炒至發白後，下土豆和豆角丁，加入料酒，生抽，蠔油，白糖，均勻翻炒
6-將洗好的米倒進鍋裡，中小火翻炒一會。倒入泡香菇的水，然後加高湯（清水也可以），多次少加，直到水量大概沒過食材後，中火燒開後加解凍後的雜蔬丁，最後按個人口味加鹽
7-將整鍋食材倒入電飯煲裡，按下煮飯鍵。大概20-25分鐘，電飯煲跳閘後，在飯上鋪上菠菜葉，蓋上蓋子燜10分鐘。
小貼士
1、這個燉飯不一定要用電飯煲，也可以在第6步的時候直接蓋上鍋蓋，轉小火燜，大概25分鐘即可。中途記得開蓋翻炒幾次，免得焦底。

2、用電飯鍋煮飯程序做出來的飯比較濕潤粘稠，如果是用鍋直接燜熟的話，就是（小貼紙第1條）的做法，那麼米粒會比較乾爽，感覺是被烘過的。口感不同，各有所愛。可以都試試。