原創：發漲麵包
份量：9個
用料
麵團
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
即髮乾酵母 3g
細砂糖 50g
鹽 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 130g（請根據自家麵粉吸水性調整）
黃油 25g
卡仕達奶油
蛋黃 3個
細砂糖 75g
低筋麵粉 25g
牛奶 250毫升
黃油 10g
香草精 少許
頂層
全蛋液 適量
卡仕達奶油醬 適量
做法
1-將麵團材料中除黃油以外的原料放入麵包機內筒，進行和麵。
2-和麵15分鐘後，將麵團中的黃油軟化後放進麵包機內筒，繼續和麵至完全階段。
3-將麵團放在溫暖處進行基礎發酵至2倍大。
4-麵包發酵的過程中，我們可以準備餡料。
5-將蛋黃打散，加入30g的細砂糖，攪拌至顏色變淺，體積變大。
6-加入已過篩的低筋麵粉，攪勻。
7-將剩餘的45g細砂糖放入牛奶中，煮至微微沸騰。
8-將細砂糖和牛奶的混合物一點點地導入步驟6中的麵粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至全部倒完並攪拌均勻。
9-將步驟8中的混合物過篩後倒入鍋中。
10-上火加熱，邊加熱邊攪拌，直至混合物變順滑，然後關火。
11-加入黃油和香草精攪勻。
12-倒入碗中，用保鮮膜封好，下面墊冰塊以使其迅速冷卻。卡仕達奶油醬完成。
13-基礎發酵後，將麵團取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麵團平均分割成9個，滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘。
14-將鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後在中間放適量卡仕達奶油醬，收好口。
15-留一些卡仕達奶油醬，裝在裱花袋中。並在裱花袋前剪個小口備用。
16-將麵團排在烤盤上，在烤箱下放一碗熱水。選擇發酵功能，進行第二次發酵。發酵至用手指請按不會回彈且略有張力的程度。 （我一般用25分鐘左右）
17-發酵完成後。取出放熱水的碗，烤箱調至烘烤功能。 160度預熱。
18-最後發酵結束後，在麵團表面刷上全蛋液，轉圈擠上步驟15中的卡仕達醬。
19-放進烤箱進行烘烤。 160度28分鐘左右，請注意上色程度。
小貼士
當卡仕達奶油煮至濃稠時要轉小火，不斷攪拌，以免糊底。
我擠卡仕達醬奶油醬的時候力度不均，導致出爐的時候有些斷了花紋，所以力度必須均勻啊！
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