愛美食愛體驗

原創：糖小糖糖糖

用料

羊肉（要有肥有瘦的） 3斤

胡蘿蔔 6根

洋蔥 1個

米 3杯

開水 1大碗

鹽 適量

孜然 少許

糖 少許（可省略）

油 適量

做法

1-羊肉切4cm左右的塊，注意要切一些全肥的肥肉出來，和瘦肉分開放。米淘好濾出，洋蔥切絲，胡蘿蔔切成大約0.5cm的細條狀

2-炒鍋裡倒適量油，燒熱，放全肥的肥肉，炒到肥肉裡的油出來了，肥肉旁邊有焦黃色，鍋裡的油開始越來越多

3-放一半洋蔥，炒出香味後放羊肉翻炒，炒大概5分鐘，把羊肉盛出來，放另一半洋蔥和胡蘿蔔翻炒

4-炒到胡蘿蔔軟熟，大概5分鐘，炒胡蘿蔔只需時不時翻動一下以免糊鍋，這時候另拿一個深的飯鍋（高壓鍋和深燉鍋都可以），取一些胡蘿蔔鋪在鍋底（防止米糊底），放入淘好的米

5-把盛出的羊肉倒回炒鍋裡繼續翻炒2分鐘左右，放鹽和糖嘗鹹淡，因為還沒有放米，要咸一點。關火。

6-把炒鍋裡全部東西倒入深鍋，不用攪拌，直接放在米上面，倒開水（是開水哦！），水不能多，隱約能看到就好，絕對不能沒過食材（這點很重要）

7-大火至水開後蓋鍋蓋，轉小火悶40分鐘。開蓋放一點點孜然提味，從下往上翻拌均勻，開吃吧~

小貼士

1，油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油

2，第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大，不盛出來放了胡蘿蔔就翻炒不動了，如果鍋夠大也可以直接放胡蘿蔔炒。

3，胡蘿蔔多放才好吃，並且要舖一層在鍋底防糊的，記得留出餘量哦（我都是賣中等偏大的胡蘿蔔）。

4，再囉嗦一下，放的是開水！而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。

5，孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。

味道很好，只是下面有點點焦了