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原創：胡小那

原配方：豬梅花肉 500克
雞蛋 1個
料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，澱粉 適量

原步驟：

1.500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
2.加入少量雞精。加入2小勺澱粉。加入1大勺蠔油。 （沒有好友的話不放也可以）。加入1大勺生抽和1大勺料酒。 （忘記拍加料酒的圖片了）2小勺鹽。 （根據鹹淡調整用量）順時針或逆時針攪拌均勻。
3.上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反复3次。
4.一塊蔥切碎放入肉泥調勻。 （喜歡薑的可以切些薑末放進去。）
5.調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
6.將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
7.鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

小貼士

在肉泥里切一些發好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。

實際操作：放的娃娃菜，下次可以把浮沫撇乾淨點，我太趕時間了