愛美食愛體驗

原創：安拉_1

用料
黑芝麻 800克
麥芽糖 400克
白糖 400克
水 200克

做法
1-芝麻放入漏水籃子中過水撈出，瀝乾水分
2-芝麻倒入炒鍋中，用中小火翻炒
3-翻炒過程中潮濕的芝麻會冒熱氣，芝麻會慢慢變乾
4-翻炒到芝麻翻炒時不再冒熱氣
5-用手一捻芝麻就碎，而且會有香味，芝麻就炒好了，盛出備用
6-在鍋中一次放入白糖，麥芽糖和水，中火煮開
7-煮開後會冒泡轉中小火煮，不需要不停的攪拌
8-顏色開始慢慢發黃
9-用筷子沾一點糖漿然後迅速放入冷水中，然後吃吃看，如果糖吃起來嘎嘣脆，而且不沾牙就說明糖熬好了，沾牙就接著中小火熬一下下，這時需要注意看著糖，別讓它糊了，偶爾攪拌
10-改最小的火，加入熟芝麻（最好是熱芝麻）迅速翻拌
11-拌好後倒在菜板上，（放心，一點都不會沾菜板）用刀壓平整成長方形然後稍微等一會就可以切成大長條
12-然後再切小薄片，切的要迅速一點，糖完全冷了切會碎
13-剛切好的糖要散開放，熱的還是會沾在一起，晾涼就好了
14-完工後要等糖完全冷卻才能裝盒密封
小貼士
備註：此方量大，自行減量！ ！ ！
1，我的芝麻是頭一天炒的，因為是涼的，所以就要把炒過的芝麻放在另外一個鍋裡翻炒加熱，熱的芝麻放入熬好的糖漿裡讓後來的攪拌變的更輕鬆。
2，芝麻糖翻拌好倒入菜板上，鍋里肯定會沾一些，用小火加熱一下鏟子很輕鬆就可以鏟下來。
3，冬天取麥芽糖困難，可以把麥芽糖瓶放熱水中泡一會再挖會輕鬆很多
4，做完後鍋中加水加熱清洗起來一點不費力