原創：啊嗚511
用料
漢堡胚
高粉 200克
全麥粉 30克
低粉 20克
酵母 3克
鹽 3克
糖 20克
水 115克
全蛋液 35克
黃油 18克
表面裝飾
黑白芝麻、即食燕麥片 各適量
肉排
豬肉餡或者牛肉餡 350克
胡蘿蔔 半個
洋蔥 1個
新鮮香菇 4朵
生抽 1+1/2大匙
黑胡椒 1/2大匙
鹽 1+1/2大匙
蛋清 1個
其他配料
生菜、西紅柿、芝士片、沙拉醬 適量
做法
第一部分 全麥小麵包做法
1-麵團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵團。麵團揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
2-揉好的麵團蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵漢堡--全麥營養潛艇堡的做法 步驟2
發酵至2-2.5倍
3-將麵團按壓排氣後，分為8個重量相等的小麵團漢堡--全麥營養潛艇堡的做法 步驟4
滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分
4-取鬆弛好的麵團，擀成橢圓形
5-翻面後末端壓薄邊，捲起，捏緊收口，表面噴一層水
6-在混合了黑白芝麻和燕麥片的盤子裡滾上表面裝飾，放入模具
7-烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設置35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設置），時間設置40分左右，麵團發酵至2.5倍大
8-發酵好的麵團取出，烤箱170度預熱
9-放入預熱好的烤箱中層上下管170度烤製20分即可
第二部分 肉排的製作
1-肉餡加入所有調料順著一個方向攪拌至起勁
2-加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎和香菇沫，繼續順方向攪拌均勻
3-取適量肉餡左右手來回摔打數下，成肉丸狀
4-將其放在烤盤上，摁扁成肉餅狀
5-放入預熱好的烤箱中層，上下管210度烤製20分左右即可
6-冷卻的麵包胚子橫向剖開，下刀建議傾斜30度左右，加上東西會比較漂亮
7-切面抹適量沙拉醬，鋪上生菜葉，擺上烤好的肉排，再放上西紅柿薄片和芝士片即可
小貼士
肉排用不完可以生的冷凍，想吃的時候直接取出烤熟即可
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