梅子排骨－愛美食愛體驗

原創：LL-Lina

用料
肋排 400g
醃製梅子（話梅也可） 4顆
醃製梅汁 2湯勺
生薑 2片
料酒 3湯勺
生抽 3湯勺
老抽 2湯勺
山西陳醋 2湯勺
白砂糖 4湯勺
白芝麻少許

做法
1-肋排洗淨，切小塊。鍋內水燒開後倒入排骨，煮開後撩出備用。
2-高壓鍋內放入排骨，薑片、三勺料酒，加入適量的水（沒過排骨高度的一半即可），大火燒開，氣壓響了之後轉小火煮10分鐘。（用高壓鍋會省時一些，如果沒有高壓鍋那就多煮一下到肉嚼得動就是了）
3-開大火，把排骨連同湯汁一起倒入炒鍋中，加入梅子和梅汁同煮（用話梅的也在這時候加）。同時，加入老抽、生抽、糖調味。如果酸度不夠，可加2湯勺山西陳醋。
4-煮至湯汁收乾變得濃稠後，關火，撒上白芝麻。