自製白蓮蓉（新鮮蓮子）－愛美食愛體驗

原創：(□)mm

用料
新鮮白蓮子 1000g
白糖 300g
花生油 300g

做法
1-蓮子身上裹著一層紅褐色的薄皮，必須祛掉。首先先洗淨，鍋中待水開後放入洗好的蓮子，轉小火燜4分鐘。然後用冷水掠過待涼，用雙手使勁搓，致使蓮子皮掉下。
2-已脫了紅褐色衣服的白娃娃，要記得祛蓮子心哦。
3-剝好的白蓮子放入高壓鍋蒸，待高壓鍋噴響3分鐘後轉小火壓20分鐘。
4-手工搗成泥，後放入榨汁機，適當加水磨，重點是一定要細膩。
5-平底不粘鍋備好，小火熱油，放入1/3糖煮溶後放入打好的蓮子泥。中小火不停的翻炒，水份蒸發更快。中途分批加入花生油和白糖，待完全吸收後再放入第二次。攪拌鍋鏟越來越吃力的時候說明快好了，此時可以放入一些蜂蜜提香提味。