愛美食愛體驗

原創：LUOLUO的廚房

用料

麵團材料

高筋粉 400克

全蛋液 70克

酵母 5克

純牛奶 198克

細砂糖 30克

黃油 30克

鹽 3克

奶粉 16克

奶黃餡材料

雞蛋 2個

細砂糖 70克（實在是不喜甜的酌情減糖）

普通麵粉/（中粉） 50克

純牛奶 150克

黃油 50克

奶粉 15克

做法
1，奶黃餡製作，除黃油外的材料一次性加入攪拌均勻後加入液化的黃油攪拌均勻，上鍋蒸。
2，我開的中大火，蒸的過程中隔幾分鐘用東西攪拌一下，以防止有的地方結塊變硬。
3，大概蒸20分鐘左右變成固態蒸好待用。
4，趁溫熱時候分成16份搓圓待用
5，麵團製作/除黃油和鹽其它材料先一起加入揉至擴展狀態後加入黃油和鹽，揉至完全擴展狀態出薄膜即可。
6，均勻分成16份滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
7，按滾圓的順序，先滾圓的先做，取其中一份按扁，或者是擀麵杖，擀得中間厚四周略薄，包一份奶黃餡。
8，包起來，看你自己什麼方式順手哈，我是像包蛋黃酥一樣一邊轉圈一邊往上推包起來的，收口一定要收緊不然會爆餡。
9，全部包好發酵。
10，發酵至1.5-2倍大，表面刷一層蛋液，適量撒些芝麻裝飾一下。入預熱好的烤箱中層180度上下火烤20分鐘中途發現上色好了要及時加蓋錫紙。