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原創：曉瑋75

用料

高筋粉（如做全麥麵包，總量不變，高粉:全麥粉≧7:3，拉絲會受一定影響） 高粉260g （全麥為高粉≧180＋全麥≦80）

耐高糖酵母（咸麵包低糖型酵母）安琪，燕子都可 3g（因酵母存放時間和失效問題，推薦15克小包裝）

液體部分：

一個大大的雞蛋＋牛奶（牛奶也可換成其它液體或混合體如：淡奶油、水、豆漿、椰汁、酸奶、啤酒等，根據口味自調。淡奶油建議不超過80克） 160g

糖 30g（咸麵包0-10g，考慮糖尿病的則0）

鹽 2g（咸麵包5g）

黃油（食用油） 注：液體部分淡奶油到了80克，則可不放黃油或食用油了，油脂夠多了

做法

1-雞蛋＋液體總重量達到160克即可（160為一個大大的洋雞蛋+約100牛奶。根據高粉不同，液體稀薄，氣溫濕度，液體量會有變化，區間在160-180）

2-除黃油外所有材料丟到廚師機裡。 （如果選擇用豆油菜油淡奶油等液體油的，在這步把油一起加入混合材料）

3-和麵達到擴展階段，期間加入略軟化的黃油塊

4-繼續和麵得到完全擴展麵團，一定要出膜！要不然沒有拉絲。

5-本方取消一般2次發酵中的第一次發酵，僅發酵一次即可。直接整形，秤出三等份的麵團，用擀麵杖攤開，捲起，放入吐司盒。

6-發酵至吐司盒9分滿，發酵時要保持麵團表面濕度

7-上下管調至150度，烤箱不用預熱，直接進烤箱（不用預熱的意圖是，烤箱慢慢加溫過程中，讓吐司有點再膨發的時間）置於中下層烤50分鐘。

8-烘烤到時間後立即取出脫模。脫模後方形吐司側臥冷卻，減少塌腰塌頂的情況。

很軟拉絲