蛋餃－愛美食愛體驗

原創：笛子

我用了雞胸肉和牛肉各一半，也可以只用一種肉~~~我是消耗雞胸肉所以就一起弄了~配料可以自己隨意~瘦咂可以多放點油...（¯﹃¯ ）

原配方：雞蛋 2個
肉餡 150克
干淀粉 2小勺
胡蘿蔔半根
蔥適量
姜適量
鹽 1小勺
生抽 1小勺
花生油 1小勺
麻油 1/2小勺
清水 2小勺

原步驟：

1.肉餡裡加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘
2.蔥薑切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎
3.然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡
4.干淀粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打
5.然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液
6.小鍋中擦少許油
7.燒熱後放入1湯匙的蛋液
8.旋轉鍋子使蛋液鋪勻
9.放入適量的內餡
10.等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對折即可拿出
11.依次製作直到蛋液用完
12.做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可

小貼士

1、肉餡要提前醃製才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐），百變口味等你開發
2、做蛋餃皮一定要在蛋液裡加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃