原創:菀菀菀菀菀子醬

原配方:雞腿
檸檬


生抽
老抽
料酒
冰糖

原步驟:

1.取一兩片鮮檸檬,擠汁淋在雞腿上,醃製15分鐘。 (可以去腥軟化肉質,不過千萬不要多,檸檬可是很酸的啊親!如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略)
2.姜切片,蔥切段,雞腿冷水下鍋,汆完撈出,將血沫洗淨待用。另起油鍋,放入蔥薑和雞腿,中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和少許老抽,翻炒均勻,再加水沒過雞腿。 (我用的是琵琶腿,鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子,如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過)
4.大火燒開,轉小火慢燉,期間翻炒兩三次,讓雞肉均勻入味。
5.湯汁收乾一半時加入適量冰糖,期間再翻炒兩三次,入味之餘防止雞腿粘鍋。
6.繼續小火燉20分鐘左右即可。 (若湯汁較多就大火收乾,但是要防止粘鍋,不過我想用湯汁拌飯就沒有收乾)

小貼士

有生抽老抽就不用再另外加鹽了,鹹味已經足夠。

怕雞腿不夠入味可以事先用叉子在肉上戳幾下。

如果趕時間的話用中小火燉也是可以噠。

04cce2da885111e6a9a10242ac110002_2048w_2048h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_620w_90q_1wh.jpeg

實際操作:照做,可能需要燉久一點裡面會更入味

image.jpeg

arrow
arrow
    文章標籤
    已做過
    全站熱搜

    anfans 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()