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原創：君之

原配方：用料1 (麵包體)
高筋麵粉 150克
奶粉 1大勺
鹽 1/4小勺
糖 30克
雞蛋 15克
快速乾酵母 1小勺
水 70克
黃油 15克
用料2 (墨西哥麵糊)
糖粉 30克
黃油 30克
鹽 0.3克
雞蛋 27克
低筋麵粉 30克
用料3 (內餡)
蜜紅豆 適量

原步驟：

1.麵包體的製作，按照麵包的基本製作流程即可。將酵母用部分水(分量內)溶解，把麵粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成麵團。繼續揉至光滑後，加入軟化的黃油，繼續用力揉，直到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麵團在溫度28度、濕度75%的環境下發酵至2倍大，然後用手擠壓麵團，將氣體排出。把麵團分成4份，室溫下中間發酵15分鐘。 (第一次發酵的時候約1個小時)
2.準備好適量蜜紅豆
3.麵團中間發酵完成後，取一個麵團，用手壓扁
4.左手持麵團，右手將蜜紅豆放到麵團上
5.用右手把麵團收口，將蜜紅豆包裹在麵團中
6.包好的麵團，排入烤盤，在35度左右的溫度，85%左右的濕度下，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個小時
7.在麵團最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)
8.分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離
9.倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊
10.麵團最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵團的2/3即可。擠好麵糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙

小貼士

1、蜜紅豆在超市有售，可以根據個人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最後發酵或者烤焙的時候裂開。
2、製作墨西哥麵糊的時候，黃油不要打發。擠麵糊的時候，覆蓋麵團表面2/3即可。墨西哥麵糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個麵包表面都覆蓋。

實際操作：用的自製蜜紅豆，170度15分鐘，下次再降溫一點