原創:星月縈繞
用料
木薯粉 65g
高筋麵粉 10g
牛奶 70g
玉米油 15g
鹽 少許
糖 20g
雞蛋 一個(不用全用光)
黑芝麻(喜歡就下) 一小把
做法
1-準備好材料,烤箱預熱230度
2-牛奶,油,糖和鹽,全部倒入容器,上爐小火加熱,煮的時候要時不時的攪拌,避免沾底。
3-由於液體少,建議就用小火,避免水份蒸發太多。
4-煮到液體開始冒泡泡,加入過篩的高粉。快速攪拌成圖中糊糊狀後關火,注意不要攪拌太久,但是也一定要有糊糊的狀態。
5-加入木薯粉,由於麵團有熱量,用刮刀協助拌勻,壓成麵團。如果這裡太稀,上火再收乾一下再操作下一步。
6-稍微放涼,到手可以拿麵團的溫度,動手把麵團和勻,不再有乾粉,慢慢加入一半全蛋液,拌勻。拌到提起刮刀麵糊會有倒三角(做過泡芙的都懂吧)
7-裝入裱花袋,裱花袋直接剪個口,洞口直徑1厘米左右。
8-挤入烤盘里,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好。
9-面团上的尖角可以用手沾点水后,轻轻按一下。面糊比较稀的朋友,记得挤的时候往上提起裱花袋,挤出的圆直径不要超过4厘米,如果挤的时候没往上提,成品会是饼状。
10-放入預熱好的烤箱中上層,200度15分鐘,180度5分鐘。
小貼士
1、一開始煮好發現麵糊很稀說明煮的還不到位,如果是最後才太稀就是蛋液下太多了。
2、全蛋液不要一次性加入,分多次慢慢加,避免造成麵糊過濕,造型不好。
3、如果擠花拉高後有尖頭,可以用手指沾點水抹一下就平滑了。
不夠胖啊,下次要再試試
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