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原創：Named小小S

用料

可可麵團

高筋粉： （高筋粉200+全麥粉50g）或者高筋粉250g

法芙娜可可粉： 15g 或者（青嵐抹茶8～10g）

鹽： 3g

糖： 35g

法國燕子酵母： 3g

黃油： 25g

雞蛋： 一個

水： 120～130g +（根據雞蛋大小適當調整）

麻薯用料

水磨糯米粉： 70g

栗米粉（玉米澱粉）： 20g

牛奶： 120g

糖： 30g

黃油： 10g

夾心部分

紅豆沙（有紅豆顆粒的口感更好），少量葡萄乾核桃碎

做法

1-將麵團材料混合攪拌均勻揉成光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段。然後將麵團壓扁反复上下左右折疊幾次整理光滑，發酵至兩倍大。

2-發酵的同時製作麻薯，將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右，表面凝結沒有液體即可。取出容器放至溫涼，加入黃油全部揉勻吸收。加蓋保鮮膜冷藏備用。

3-檯面撒乾粉將發酵好的麵團分成三份，排空氣擀成長方形加蓋保鮮膜鬆弛一會，麻薯取出分成等量三份，手上撲栗米粉或乾粉將麻薯擀開或直接拉開，均勻鋪在麵團上。將紅豆泥均勻抹在麻薯上，撒上葡萄乾和核桃碎。捲起來收緊收口，滾圓拉長一點，整理成喜歡的形狀，二次發酵至兩倍大。

4-烤箱預熱180度，表面撲乾粉用刀片割出喜歡的紋路。烤20分鐘，注意觀察上色！