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原創：晴天biji

原配方：漢堡胚材料：高粉 140克
低粉 40克
奶粉 15克
白糖 35克
無鹽黃油 20克
酵母 2克
牛奶 80克
雞蛋 1枚（約35克左右）
鹽 1.5克
白芝麻 適量
玉米雞肉餅材料：雞胸肉 一塊
蛋黃 一個
甜玉米粒 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 適量

原步驟：

1.除黃油外的材料混合成軟硬適中的麵團。
2.加入室溫軟化的黃油。
3.揉至麵團可以拉出薄膜擴展狀態。
4.將麵團放入器具裡，進行第一次發酵。
5.麵團發酵至原來的2-2.5倍大。
6.取出揉均排氣。
7.將麵團分成同等4份， 將麵團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。滾圓後麵團表面光滑，收口隱藏在底部，將鬆弛好的麵團放入模具裡，將模具移至溫度38℃，濕度為80%左右的環境中進行最後一次發酵。
8.當漢堡生胚發酵到2倍大時取出。
9.均勻的刷上一層蛋液或者在麵包胚表面噴薄薄一層水，撒上少量生白芝麻。
10.送進事先預熱好的烤箱，中層，上下火，180度15分鐘，見麵包表面呈金黃色即可出爐。放涼架上冷卻，密封保存，備用。
11.趁著磨豆漿的時間來準備玉米雞肉餅，準備雞胸肉洗淨。
12.去膜，剁成肉泥。
13.將肉泥向一個方向混合摔打，將雞肉泥打出韌勁來。
14.加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黃、澱粉、鹽。
15.將其向同一個方向攪拌均勻。
16.然後平底鍋到油燒熱，放一小團肉泥進去，壓扁。中小火慢慢煎至兩面金黃，肉餅成熟即可。
17.準備好之前做好的漢堡胚。
18.用刀將漢堡胚對半分開。
19.擺上一塊煎好的玉米雞肉餅，再放上芝士片和自己喜歡吃的蔬菜及各種醬。
20.一份美味的玉米雞肉堡，就這樣誕生了。

小貼士

Tips：
1、 漢堡胚在最後一次發酵時溫度在38℃，濕度為80%左右的環境中進行。 （可放入烤箱中層開啟發酵功能，烤箱底層放一盤熱水）
2、漢堡胚可提前一天做好，密封保存，清晨起來很輕鬆就可以製作完成。
3、一定要將雞肉泥打出韌勁來，向一個方向攪拌摔打。和咱們平時做獅子頭是一個道理。
4、烤箱的實際溫度一定要按照自家烤箱的脾氣適當調整。

實際操作：沒有漢堡模具所以不太園，但是不影響美味啊